- хлебопекарное свойство
- baking capacity
Русско-английский словарь по пищевой промышленности. 2013.
хлебопекарное свойство
Смотреть что такое "хлебопекарное свойство" в других словарях:
хлебопекарное свойство сырья — Способность сырья для хлебобулочного изделия влиять на качество хлебобулочного изделия. [ГОСТ Р 51785 2001] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика
Разрыхлитель пищевой — Разрыхлитель вещество, используемое для придания какому либо пищевому продукту рыхлости и пышности. В основном, используется для разрыхления теста. Содержание 1 Термины и определения 2 Виды разрыхляющих веществ … Википедия
эластичность теста (мякиша хлебобулочных изделий) — Свойство теста (мякиша хлебобулочных изделий) постепенно восстанавливать первоначальную форму после прекращения действия нагрузки. [ГОСТ 16814 88] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика
эластичность теста [мякиша хлебобулочного изделия] — Свойство теста [мякиша хлебобулочного изделия] постепенно восстанавливать первоначальную форму после прекращения действия деформирующей нагрузки. [ГОСТ Р 51785 2001] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика
